Spare Ribs sind ein beliebtes Gericht beim Grillen und in der BBQ-Szene. Dabei handelt es sich um die Rippen vom Schwein, die zwischen dem Knochen und dem Brustbein des Tieres sitzen. Im Gegensatz zu den Baby Back Ribs haben Spare Ribs etwas mehr Fleisch und sind dadurch etwas saftiger und geschmackvoller.
Bevor man sie auf den Grill legt, werden die Spare Ribs oft mit einer Trockenrub-Mischung gewürzt und über Nacht im Kühlschrank mariniert. Beim Grillen wird dann die indirekte Hitze-Methode verwendet, bei der die Ribs nicht direkt über der Flamme, sondern neben der Flamme gegart werden. Dadurch werden sie langsam und schonend gegart und bleiben schön saftig. Oft werden sie auch mit einer BBQ-Sauce bestrichen, um zusätzlichen Geschmack zu geben. Die Ribs sind fertig, wenn das Fleisch sich vom Knochen löst und schön zart ist.